電話で応募募集要項
| 求人名 | 土佐料理 祢保希（ねぼけ）日本橋店 正社員 調理(キッチン)スタッフ |
|---|---|
| 雇用形態 | 正社員 |
| 仕事内容 |
年間休日105日以上！賞与年2回！福利厚生充実！ 創業100年の安定経営と老舗のチャレンジ精神が魅力です。 近い将来調理長として活躍いただくことを前提に体制強化のための増員募集！ ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵ 【(株)土佐料理 司とはどんな会社？】 土佐料理発祥の店として1917年（大正6年）創業以来、「祢保希（ねぼけ）」「司（つかさ）」などの6ブランドを、東京・大阪・高知で展開し、たくさんのお客様に愛されてきた当社。 その理由は、最高の食材へのこだわりと長年培って来た調理技術、笑顔・親切・元気をモットーにした接客と、コロナ禍でも継続してきた安定経営です。 そして、これからも成長を続けるためには、現場の力が不可欠です。だからこそ、店舗の営業時間や人員体制、福利厚生まで、社員を大切にした経営を貫いています。 【祢保希（ねぼけ）日本橋店とは、どんな店？】 日本橋の街並みに溶け込む上質な空間で楽しむ本格土佐料理店。〈冬の名物〉天然真クエの「クエ鍋コース」が人気で、〈完全個室完備〉で、ご宴会やお祝いなど大切なお集まりにご利用いただくことが多いです。三越前駅1分と通勤アクセスの良い立地です。 ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵ 【☞仕事内容は？】 土佐料理 祢保希（ねぼけ）のキッチン業務をお任せいたします。 入社後はまず経験・能力に応じて調理研修を受けていただきます。 独自のルートで仕入れた天然の食材、最高級料理を通じて、焼場、揚場、八寸場、煮場など、全6つのセクションを順に回り、多様なスキルを学んでいただきます。 現場配属後は仕込み、調理、盛付けなど調理全般をお任せします。 慣れてくれば発注、シフト管理などのほか、メニュー開発にも携わることができます。 食材を知り、最大限その良さを表現できるようなお料理を一緒につくっていきましょう！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ◤ ここがポイント ◢ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 充実した待遇・福利厚生制度◎ 働く人こそが、会社の財産です。「一人ひとりに、長く働き続けてほしい」という思いが強くあります。そのため、社員の働きやすさを守る制度が整っています。 頑張りはしっかり評価◎ 調理スタッフ→調理主任→調理次長→調理長→総調理長 キャリアアップ制度が整っています。年功序列ではなく、頑張りで評価します！ 明るい職場です◎ 一店舗のスタッフは、アルバイト含め30～40人ほど。 老舗店舗と聞くと、格式高いイメージを受けるかもしれませんが、そんなことは一切ありません！休憩中は雑談が飛び交う、明るい職場です。 【☞応募後の流れ】 ①『Webで応募』『電話で応募』をクリックし、ご応募ください。 ↓ ②数日内に電話またはメールにてご連絡します。あなたのご都合の良い日時に面接を設定しましょう！ ↓ ③第１面接（面接までに履歴書のご準備をお願いいたします。） ↓ ④SPI（適性検査）内定 ↓ ⑤最終面接 ↓ 内定 応募から内定までスピーディーに行います◎ |
| 職種 |
土佐料理店、和食店の調理(キッチン)スタッフ |
| 給与 |
月給25万円～35万円+賞与年2回 ※経験・能力を考慮したうえで決定いたします。 【試用期間】
【給与例】 年収390万円／主任／25歳 年収450万円／店次長／30歳 年収550万円／店長／36歳 |
| 福利厚生 |
【給与・待遇】
【休暇・休日】
※週に1回〜2回は必ず休めるようにシフトを組んでいます。
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| 勤務時間 |
9:00～21:00
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| 応募資格 |
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| 歓迎要件 |
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| 求人ID | 117184 |
店舗情報
| 店舗 | 土佐料理 祢保希 (ねぼけ）日本橋店 |
|---|---|
| 勤務地 | 東京都中央区日本橋室町2-4-3 日本橋室町野村ビル YUITO 3F |
| 最寄駅 | 日本橋駅 |
| 席数 | 75席 |
| 業態 | 和食・郷土料理 |
会社情報
| 会社名 | 株式会社土佐料理 司 |
|---|---|
| 企業理念 | 『お客様への満足の提供』 『企業の永続的繁栄』 『従業員の生活の安定と向上』 『社会への貢献』 |
| 将来ビジョン・目標 | 『その地域社会にとってなくてはならない存在となること』 『地域のお客様から愛され、必要とされる店になること』 |
| 本社所在地 | 東京都渋谷区大山町28-2 |
| 本社最寄駅 | 代々木上原駅、笹塚駅 |
株式会社 土佐料理 司 とは？
社風について
100年。老舗。郷土料理。これらの言葉が並ぶと「伝統を大切にする、古き良き風土」をイメージする方も多いでしょう。180度、発想を転換してください。時代のニーズに耳を傾け、「革新に挑む姿勢」があって初めて、お客様に愛され続ける店＝老舗と呼ばれる存在になれるのです。守るべきものは守り、変えるべきものは変えていく。当社では、その「バランス感覚」と「チャレンジ精神」を大切にしています。
こだわりの食材について
何より「自然との調和」を大切に、食材選びを行います。
素材こそが料理の決め手と考える司では、鮮度の良い食材を仕入れる為、独自の物流網の構築しています。例えば鮮魚では漁師さんや産地と連携し、水産物の流通を通常より大幅にカットすることで、鰹をはじめとする海産物を獲れたての鮮度を保ったまま店舗に届けています。
鰹は一本釣りで脂の乗りが一番良い2.5キロ～3.5キロを中心に、循環型漁法である「一本釣り」されたもののみを使用し、生態系への配慮も忘れません。また、天敵農法が盛んな高知県産の低農薬野菜を使うなど、自然のサイクルが守られることを願っています。
想いについて
100の店舗を出す店より、100年続く店でありたい。当社のスタンスは、チェーンレストランなどとは異なります。急速な規模拡大よりも、企業の永続性に重きをおき、堅実に成長してまいりました。ですから、働く社員は「家族」も同然。一人ひとりが自分の能力を最大限に発揮し、また高めていくことで、充実した人生が送れることを心から願っています。社員の幸せこそが、会社の財産でもあるのです。
求める人材について
創業100年余年。
次の100年を一緒に創っていく仲間を募集します。
その一歩を一緒に踏み出しませんか。
新たに加わる仲間は、次のような方であってほしいと期待します。
◎笑顔にパワーがある人
◎地道を楽しめる人
◎長く一緒に歩んでくれる人
こういった方々と次の100年を一緒に創っていきたいと思っています。
代表挨拶
「伝統と革新」
土佐料理司は、大正6年（1917年）に高知で創業以来、大阪・東京で土佐料理店を展開してまいりました。
質の良い清潔な店作り。産地直送の天然食材を使った料理。笑顔と親切をモットーとしたサービス。そしてマネジメントを学ぶことで、着実に会社を成長させて参りました。
私共はチェーンレストランとは違い、無理な店舗拡大は行いません。単に店舗数を増やすことよりも、出店した地域に根差して永く愛される店舗づくりを大切に考えています。着実に人材を育て、お客様から永く支持される店作りが第一。当社の一店一店が、その地域にとってなくてはならない店にしていきたいと思っています。
美味しい料理で人々を幸せにすることは、食を通しての社会貢献。一緒に働くスタッフにも、地域社会に貢献しているのだという気持ちと誇りを持って仕事に臨んでほしいと思います。そして、『食』を通じて自分の人生を高めたいという人を、当社は応援します。
21世紀のあるべき食文化を共に築き上げ、会社とともに成長し、自己の可能性を限りなく追求しましょう。
代表取締役社長 竹内 太一
社員インタビュー
調理部・正社員（調理） 2006年4月入社 浜里さん
［質問①］入社の経緯を教えてください。
高校時代の居酒屋でのアルバイト経験。料理を作ることが純粋に楽しいと思いました。それがきっかけで進んだ調理師専門学校で和食の料理人に魅せられました。あんなにも美味しく、美しい料理が作れるなんて「かっこいいな」と思い、憧れました。自分もこんな風になりたいと思い、料理人を志しました。
［質問②］仕事で心がけていることは？
現在、私が在籍している日本橋店のカウンターからは、お客様の様子がよく見えます。料理を一口召し上がった後、ふとした笑顔が見れたとき、この上ない嬉しさを感じます。100 年の歴史を決して裏切らず、お客様に満足し続けていただくためには、常にお客様の目線に立ち、先を見据えて、人を引き付ける魅力のあるものを作り続けていく事が不可欠です。そのためには、自分たちが常に「楽しいな、ウキウキする」なと思える心を大切にしておくことを心掛けています。
［質問③］仕事でのやりがいは？
良い料理は一朝一夕では出来るようになりません。己に厳しい心を持ち、何事も初心を忘れずに取り組むようにしています。また、調理長という役職を任され、「今の自分は、あの時に憧れた料理人のようになれているだろうか」日々、自分に問いかけています。調理長はお店の舵取り役。私のひとつひとつの言動が、協力する心を生み、仲間を動かし、それが一皿に表れていくと考えています。
［質問④］今後の目標は？
調理長の仕事として、後進を育てていく事も大切な仕事です。調理場は、いつどんな時も、個々の能力をしっかりと発揮できる場でなくてはなりません。ただ背中を見せる、修行をさせるだけでは、成長に必要以上の時間がかかってしまいます。原点にいつも立ち戻り、人の心に響く伝え方を、常に考えるようにしています。私が若い頃に出会えた料理人のように、私も誰かの人生にきっかけを与えるような料理人になりたいと思っています。
司の人気の秘訣
【人気の秘訣①】
充実した待遇・福利厚生制度◎
働く人こそが、会社の財産です。「一人ひとりに、長く働き続けてほしい」という思いが強くあります。そのため、社員の働きやすさを守る制度が整っています。
【人気の秘訣②】
教育制度
少しでも早く新入社員の方が、司に馴染んでもらえますように当社では、様々な研修内容を備えています。【接客研修】【調理研修】【高知県 協働の森研修】【産地研修】
【人気の秘訣③】
しっかりとしたキャリアプラン
スタートは接客職と調理職。その先は、熱意があれば新しいことに挑戦できる風土があります。人生のキャリアプランに応じて様々な職種で活躍できます。
【人気の秘訣④】
安定した店舗経営
土佐料理“発祥の店”であり、安定した店舗経営も魅力の当社。銀座店・赤坂店・高知店は自社ビルの店舗。社会的信用度も高く、経営の安定の基盤となっています。
【人気の秘訣⑤】
週休2日でプライベートも充実！
【飲食業界＝労働時間が長いと思ったら大間違い！】最も遅い店舗でも、閉店は22時30分まで。各店10名前後の正社員が配置されているため、週2日は余裕を持って休めます。だから、定着率が高く定年まで勤め上げる社員も多数。
【人気の秘訣⑥】
時代の変化に伴って常に変化できる会社
和バルや定食屋などの新業態の出店、カツオのたたきをはじめとするオンラインショッピングの商品開発・運営を行う食品事業など、老舗企業の伝統を守りながら、次々と新しいことに挑み続ける姿勢があります！
